「ガゴメ料理レシピ集」完成…函館地域産業振興財団

　函館地域産業振興財団（高野洋蔵理事長）はこのほど、函館特産の海産物「ガゴメ」（トロロコンブの仲間）を用いた料理を紹介する冊子「函館がごめレシピ集」を完成させた。ガゴメの特性をはじめ、おにぎりや汁物、サラダなど１５品が２０�nにわたって掲載され、家庭でも手軽に調理できるメニューが簡潔にまとめられている。

　同財団が中核機関となって取り組んでいる文部科学省採択の「都市エリア産学官連携促進事業」の代表的な成果品として、全国区となった「ガゴメ」の消費拡大につなげようと企画。今春から運用している「函館がごめポータルサイト」（http://www.hakodategagome.jp/）の開設準備時に、ガゴメの調理法について教えてほしいとの声も多かったことから、発行することにした。

　監修は函館水産物商業協同組合の秋保栄調理講師と、北大大学院水産科学研究院の安井肇水産学博士に依頼。メニューは細切り、粉末、一枚ものと原料の状態ごとに区分され、ガゴメをまぶすだけのおにぎりから、水戻ししたものを添えるサラダ、手間の掛かる団子入り八杯汁、ババロアまで、ガゴメ特有のとろみ、風味を楽しめるメニューをそろえている。

　発行は２０００部で、渡島支庁や函館市臨海研究所、同市地域交流まちづくりセンター、和光１階の「函館がごめランド」で無料配布。同財団は「ガゴメを簡単においしく味わえる方法が載っているので、ぜひ手に入れて調理してほしい」と話している。

　問い合わせは同財団TEL０１３８・３４・２６００。

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