本場のキムチ出来た！…韓国人留学生・金さんが料理教室

update 2007/6/18 11:07

　函館短大付設調理師専門学校に留学中の金鉄洙＝キム・チャルス＝さん（３０）の韓国料理教室「キムちゃん料理教室」が１７日、同校で初めて行われた。金さんが「キムちゃんキムチ」と「海鮮チヂミ」の作り方を教え、主婦らが実践した。

　金さんは韓国出身で、現在は同校の学生。日本に韓国料理の作り方を伝えたいと料理教室を企画し、同校の協力を得て実現した。函館市内近郊の主婦ら約２０人が参加。キャンセル待ちも出るほどの人気となった。

　キムチについては、韓国の家庭では一般的に立冬のころに漬けることなどを説明。作り方を（１）ハクサイを塩漬けする（２）たれ作り（３）熟成―の３段階で示し、トウガラシやナシジュース、タマネギ、ニンニクなどを混ぜて真っ赤な調味料を作った。

　調味料を塩漬けにしたハクサイに混ぜ込む時には、まずは外側から全体的に良くもみ込み、「力が入りやすいのでハクサイの下の方から根元に挟んでください」と指示。「密閉できる袋に入れて熟成させて」と教えた。

　参加者は金さんの一挙手一投足に注目し、調理する時には不明な点をその都度質問した。函館市上野町から参加した主婦の宮上章子さん（６２）は「キムチが好きで韓国からの輸入ものを食べていますが、今度は自分で作りたい」と話していた。

　同料理教室は今後も定期的に実施する予定。

提供 - 函館新聞社

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