「唐草館」丹崎さんがシニアソムリエに合格

update 2008/6/27 15:02

　函館市青柳町のフランス料理店「唐草館」の丹崎文緒さん（４２）がこのほど、日本ソムリエ協会（本部・東京）認定のシニアソムリエの試験に合格した。道内でも資格を持つのは４０人程度という難関で、２００４年にソムリエを取得後、初めての挑戦で見事突破した。丹崎さんは「お客さまが料理とワインを一緒に楽しめるようお手伝いができれば」と話している。

　シニアソムリエの受験資格はソムリエになって３年以上、飲食サービス業の経験が１０年以上。生産国の特徴やワインに関する法律などの筆記試験、生産年などを見分けるテースティングがあり、ソムリエよりも問われる知識は幅広い。４月２１日に札幌市で受験し、５月１１日に合格通知を手にした。

　丹崎さんはソムリエに合格してから、周囲に「ワインの専門家」として期待される半面、最初の１年間は自信が持てず、ソムリエのバッチを付けて店に出られなかったという。フランスでブドウやワインの生産者のこだわりに触れるなどし、２年目、３年目と経験を重ねる中で自信を付け、「もう１度３年間を振り返って勉強したい」と力試しで挑戦した。

　夫婦で店を営み、２児の母でもある丹崎さんは、仕事と家事の合間を縫って店の休憩時間などに勉強に励んだ。「好きなことなので勉強は苦にならなかった」と振り返る。

　同店では常時１００種類以上のフランスワインを用意しており、銘柄だけでなく生産者にも重点を置くようになった。「生産者のこだわりが味の違いとなって表れるのがワインの奥深さ」と丹崎さん。「函館でもワインについて学べるよう、いろいろな形で協力していきたい」と意欲を見せている。

提供 - 函館新聞社

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