函館市役所の食堂に「くじら定食」登場

update 2008/6/5 09:52

　函館市役所の地下食堂に４日、函館で本年度水揚げされたツチクジラの肉を用いたメニュー「くじらの和風ポン酢唐（から）揚げ定食」が登場した。１９９９年度に農水省認可によるツチクジラ漁が始まって以来、同食堂でクジラ料理を提供するのは初めて。一日２０食前後限定で５６０円。

　クジラ肉はやわらかさを出すために、しょう油や酒などで下味をつけた後、衣揚げにしていて、おろしポン酢に浸して食べる。定食にはご飯とみそ汁、小鉢がつく。注文した同市駒場町の男性会社員（３０）は「もちもちしていて、ちょうど良い食感」と味を楽しんでいた。

　道南日本海沖のツチクジラ漁は５月２５日に解禁され、しけの影響で、初水揚げは２日にずれ込んでいた。市水産課によると、１頭目を水揚げしてから３日連続でツチクジラを捕獲しているという。今月末までの操業期間で捕獲枠は１０頭となっている。

　食堂は一般市民も利用でき、営業開始時間は午前１１時で、ラストオーダーが午後２時半。入荷状況にもよるが、クジラ肉は今月末まで取り扱う予定。同課は「食堂で味わうのをきっかけに、家庭でクジラ料理を試してほしい」と話している。

提供 - 函館新聞社

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