フードアナリスト 女性に人気…飲食店経営の八十科さんが一般向けに講座

update 2008/6/4 13:17

　食と食空間の知識を身に付け、評価・分析する専門家「フードアナリスト」が、食への関心の高まりに伴い、目指す資格の一つとして注目を集めている。函館市内では飲食店２店を経営し、同資格２級を持つ八十科（やそしな）淳さん（４４）が従業員全員に資格を取得させたほか、このほど初の一般向けの教養講座を開催した。八十科さんは「作り手と食べる人の懸け橋となる資格。飲食業界の知識や接客レベルの底上げ、食育などに役立ててもらい、より食を楽しむ動機付けになれば」と話している。

　フードアナリストは日本フードアナリスト協会（東京）が認定する民間資格。検定内容は食文化をはじめ、食事マナーやホスピタリティー（もてなしの心）など食べ物、飲食サービスの幅広い分野に及ぶ。“生活の学問”として、飲食業界の関係者よりも、食に興味がある一般女性の資格取得が多いという。４級を持つ市内湯川町３の主婦村上千織さん（３６）は「今まではただ食べるだけだったが、知識が増えて視点が変わり、食を楽しむ幅が広がった」と話す。

　同協会は昨年１１月で設立２周年を迎え、まだ歴史は浅いが、有資格者は全国で３０００人以上、道内は１２０人、うち函館には２０人いる。八十科さんは同協会道支部長を務める。４級から特級までの資格を生かし、雑誌などへの執筆や大手食品会社への商品開発・販促アドバイス、飲食店を評価するミステリーショッパー（覆面調査員）など、仕事への道も広がっている。

　有資格者による一般向け講座もあり、道内で２人しかいない認定講師の八十科さんは５月２８日、経営する飲食店「酒肴菜友じょっぱり」（本町）で「箸（はし）講座」を開催した。はしの歴史や文化、正しい使い方の講義、自分の手の大きさに合うマイはし作りが参加者の好評を得た。

　八十科さんは「講座は外食を楽しみ、家庭での食事を豊かにする第一歩」と、今後も随時講座を開く計画。全従業員が資格を持つ同店を「心地良い食空間を提供する拠点にしたい」と意欲を見せている。

　講座や一日で４級が取得できる速習講座（１５日に札幌で開催）など、資格に関する問い合わせは同店TEL０１３８・３２・８５５５へ。

提供 - 函館新聞社

前のページにもどる　　 ニュースをもっと読む

ご注意：
●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。
●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。