戸井マグロ 家庭でも味わって 直売店が２３日にオープン

update 2007/12/22 11:14

　戸井産の天然本マグロの直売店「まぐろ屋」が２３日、函館市高松町５０５に開店する。東京・築地市場などで高値で売買され、地元では手に入りにくかったが、今後は家庭でも味わえるようになる。同店を運営するヤマカ運輸水産部の菅藤孝雄社長（４９）は「多くの市民に食べてもらい、お土産としても親しんでもらえれば」と話している。

　戸井マグロははえ縄漁法で釣り上げ、船上で素早くせき髄の神経と血を抜く独自の処理で鮮度を保ち、味に定評がある。９０％以上が築地市場を中心とする本州方面で流通し、３００キロを超える大物なら数百万円で取り引きされ、青森の大間マグロをしのぐ勢いで評価が高まっている。

　菅藤社長は「戸井マグロはなぜ地元で味わえないのか」という声を耳にし、「地元の人や観光客にも戸井マグロを味わってもらいたい」と出店を計画。戸井漁協に所属し、マグロ漁に従事する義兄、境隆義さん（４９）の協力を得て、今春から開店準備を進めてきた。直売所は函館空港に近く、大きなマグロの看板を掲げて観光客にもＰＲする。

　販売するのは赤身や中、大トロが主で２００―２５０グラムに切り分けて真空パックにし、冷凍状態で提供する。価格は赤身で１００グラム１１００円から。７―１２月の漁期には予約すれば生の状態でも購入できる。また、道内では珍しく胃袋や心臓など内臓も販売するほか、要望に応じてカマ（えらの部分）やハチ（頭）、ホホも提供できるという。

　２３日はオープニングイベントで午前１１時からマグロの解体ショーを行う。営業時間は午前１０時―午後５時。来年４月末まで月曜定休。問い合わせは同店TEL０１３８・５９・１９０５。

提供 - 函館新聞社

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